Arqueología del gusto: además de gofio, ¿qué comen hoy los canarios del menú de los aborígenes?
El chef Marcos Tavío, pionero del patrimonio comestible heredado de los indígenas canarios, diseña un menú concebido como un yacimiento arqueológico en el que no faltan las estratigrafías Capítulo 1 - Los indígenas de Gran Canaria y Tenerife, los que mejor c…
600 años después del proceso de aculturación de la sociedad indígena, iniciado con la llegada de los europeos, aún perviven huellas de aquellos colonos procedentes del norte de África. En la toponimi… [+10390 chars]